誰(shuí)在買(mǎi)速溶咖啡？
編者按：本文來(lái)自微信公眾號(hào)價(jià)值星球Planet（ID：ValuePlanet），作者唐飛，編輯林比利，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。
【資料圖】
最近，咖啡愛(ài)好者Jessica又囤了一批咖啡，區(qū)別于囤咖啡豆、囤咖啡粉的消費(fèi)者，Jessica囤的都是速溶咖啡。
“現(xiàn)在雖然都復(fù)工啦，但是誰(shuí)的辦公桌上還沒(méi)幾袋速溶咖啡呢？快點(diǎn)扔掉你們的雀巢吧。”在Jessica的這條有7000+點(diǎn)贊的小紅書(shū)分享后面，她還附上了自己喜歡的幾個(gè)咖啡品牌，并細(xì)心做了口味比較。
根據(jù)東興證券測(cè)算，近5年中國(guó)咖啡市場(chǎng)增速都保持在20%以上，如果參考日本市場(chǎng)的咖啡消費(fèi)發(fā)展，30年后中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模甚至有望突破5萬(wàn)億。
目前在國(guó)內(nèi)零售市場(chǎng)上，咖啡產(chǎn)品主要分為速溶咖啡（預(yù)包裝咖啡）、即飲咖啡和現(xiàn)磨咖啡等。
而在喝咖啡的人群中似乎存在著一個(gè)奇怪的鄙視鏈，速溶咖啡處在鄙視鏈的最底端。
咖啡愛(ài)好者江語(yǔ)天說(shuō)：“咖啡圈里，喝手磨的看不上喝美式的，喝美式的看不上喝奶咖的，喝奶咖的看不上喝掛耳的，喝掛耳的看不上喝速溶的，喝淺烘的看不上喝深烘的，喝莊園競(jìng)標(biāo)級(jí)的看不上喝云南小粒的，真是讓人哭笑不得。”
“喝咖啡不就為了提神么，偶爾為社交，再偶爾為了網(wǎng)紅打卡拍個(gè)照，不過(guò)歸根結(jié)底，還是為了喝口咖啡，為啥整的這么復(fù)雜。茅臺(tái)再好也有人不愛(ài)喝，二鍋頭再便宜也有人甘之如飴，愛(ài)喝的就是最好的，咖啡亦然。”江語(yǔ)天總結(jié)。
誰(shuí)在買(mǎi)速溶咖啡？對(duì)于大多數(shù)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，真正熟悉速溶咖啡還是在改革開(kāi)放之后。1984年，來(lái)自美國(guó)的麥?zhǔn)峡Х龋船F(xiàn)在的麥斯威爾咖啡）率先進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。作為速溶咖啡的一種，麥斯威爾咖啡符合白領(lǐng)的工作節(jié)奏。1989年，雀巢在中國(guó)推出速溶咖啡，標(biāo)志著我國(guó)進(jìn)入速溶咖啡消費(fèi)時(shí)代。隨后，我國(guó)速溶咖啡行業(yè)快速發(fā)展，速溶咖啡逐漸為大眾所接受。
20世紀(jì)末以來(lái)，陸續(xù)有臺(tái)系、歐美系、韓系咖啡店品牌進(jìn)入大陸市場(chǎng)，國(guó)人開(kāi)始接觸到現(xiàn)磨咖啡，速溶咖啡雖然受到一定程度的沖擊，但由于其便攜性等現(xiàn)磨咖啡無(wú)法替代的優(yōu)點(diǎn)，從銷(xiāo)售量方面來(lái)講一直占據(jù)著我國(guó)咖啡市場(chǎng)的主要位置。
2015年以后，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌興起，以三頓半、隅田川、永璞為代表的新興國(guó)產(chǎn)速溶咖啡品牌憑借凍干咖啡粉等冷萃精品咖啡產(chǎn)品以及新興營(yíng)銷(xiāo)模式開(kāi)始對(duì)雀巢、麥斯威爾等傳統(tǒng)的速溶咖啡廠商發(fā)起沖擊。
從艾瑞咨詢的數(shù)據(jù)來(lái)看，速溶咖啡仍是國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的大頭，2020年占比超過(guò)52.4%。
這其中，雀巢仍是行業(yè)“老大”，根據(jù)歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)，2022年雀巢在速溶咖啡領(lǐng)域的市場(chǎng)份額占比達(dá)72.3%，排名第二的麥斯威爾僅為3.1%。
在各大超市的貨架上，也不難看出，速溶咖啡仍有自己的一席之地。價(jià)值星球在物美超市房山店的咖啡貨架上看到，40多個(gè)速溶咖啡的SKU中，無(wú)論是SKU種類(lèi)，還是擺放面積，雀巢均占據(jù)了將近2/3。
市場(chǎng)銷(xiāo)量也是如此。據(jù)物美超市銷(xiāo)售人員介紹，過(guò)去幾個(gè)月店里速溶咖啡的銷(xiāo)量雀巢占了75%，麥斯威爾是11%，之后是可比可、摩可納和藍(lán)岸，占比大概在3%-5%之間。
從制作工藝上來(lái)說(shuō)，一包傳統(tǒng)速溶咖啡里面除了少量咖啡提取物之外，其實(shí)大部分都是奶精、糖、還有防腐劑、色素、甜味劑這些添加劑，喝太多對(duì)人體并沒(méi)有好處。
一項(xiàng)近期發(fā)表在Nutrients期刊上的研究就指出，常喝咖啡，特別是速溶咖啡，會(huì)縮短端粒長(zhǎng)度，減少壽命。這篇論文中文名譯作“速溶咖啡與端粒長(zhǎng)度呈負(fù)相關(guān)：英國(guó)生物樣本庫(kù)的觀察和孟德?tīng)栯S機(jī)分析發(fā)現(xiàn)”。
在該研究中，研究人員分析了英國(guó)生物銀行（UK Biobank）數(shù)據(jù)庫(kù)中的468924名參與者，年齡在37-73歲之間，通過(guò)飲食問(wèn)卷收集了參與者的咖啡攝入情況，分析了咖啡消費(fèi)與端粒長(zhǎng)度之間的關(guān)聯(lián)。該研究發(fā)現(xiàn)，喝速溶咖啡會(huì)導(dǎo)致端粒長(zhǎng)度縮短，每多喝一杯速溶咖啡，端粒長(zhǎng)度與年齡相關(guān)的縮短為0.38歲。
可是即便如此，速溶咖啡憑借快捷、方便的特性依然打開(kāi)了很多人的荷包。
雀巢（中國(guó)）有限公司杭州分公司流通食品零售業(yè)務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，從線下市場(chǎng)來(lái)看，速溶咖啡的消費(fèi)者呈現(xiàn)“一老一小”的典型特征。這部分人群年齡階段也較為明確，其中20歲以下的年輕人和45歲以上的中老年人最多。
這是一個(gè)令很多人感到詫異的結(jié)果。畢竟，在很多人看來(lái)，時(shí)尚的咖啡與年輕人更為匹配。
消費(fèi)行業(yè)投資人王征認(rèn)為，近年來(lái)，所有商品線下市場(chǎng)年輕消費(fèi)者“丟失”都比較多，而在剩下的年輕人中，大多為學(xué)生和初級(jí)白領(lǐng)，占了不到20%的份額。這一群人其實(shí)也是咖啡消費(fèi)的主力人群，但是礙于手里的錢(qián)并不富裕，所以速溶是一個(gè)既能提神又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選擇。
“以前上學(xué)的時(shí)候每到考試季就會(huì)喝一些咖啡，自己也很享受在咖啡廳里休閑或?qū)W習(xí)的時(shí)光。參加工作后一天兩杯是剛需，因此性價(jià)比成了影響我購(gòu)買(mǎi)咖啡的最關(guān)鍵因素。”00后打工人瑞瑞表示。
據(jù)瑞瑞介紹，除了價(jià)格因素，方便快捷也是她選擇速溶咖啡的原因之一。瑞瑞說(shuō)，“現(xiàn)在的速溶咖啡粉甚至不用熱水就能沖開(kāi)，或者倒上牛奶、椰汁也可以。自己常喝的隅田川速溶美式黑咖啡80塊錢(qián)80條，包郵到公司，買(mǎi)來(lái)差不多夠喝一個(gè)月。”
和瑞瑞一樣把咖啡當(dāng)成“續(xù)命水”的打工人還有很多。也正是因?yàn)檫@些消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求增加，才讓咖啡從商務(wù)社交單品逐步變成了日常飲品，也給主打方便快捷的速溶咖啡生存提供了廣闊的土壤。
“速溶咖啡面臨最大的一個(gè)痛點(diǎn)就是缺乏檔次，因?yàn)闄n次決定價(jià)格。檔次不夠，價(jià)格低廉，渠道商缺乏經(jīng)營(yíng)品類(lèi)動(dòng)力，面對(duì)消費(fèi)者的服務(wù)與推廣也逐漸減少，因此形成惡性循環(huán)。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，當(dāng)速溶咖啡呈現(xiàn)的形式不能改變的時(shí)候，它只能改變檔次、場(chǎng)景、渠道和消費(fèi)人群。
朱丹蓬認(rèn)為，未來(lái)速溶咖啡將往高端化、個(gè)性化、定制化、規(guī)模化發(fā)展。一些不具備創(chuàng)新升級(jí)能力，不具備全國(guó)布局能力的中小型企業(yè)可能會(huì)遭到整個(gè)市場(chǎng)的淘汰。
誰(shuí)在賣(mài)速溶咖啡？一般來(lái)說(shuō)，速溶咖啡主要包括速溶咖啡粉、掛耳咖啡、濃縮咖啡液、膠囊咖啡、凍干咖啡等。
澤盛創(chuàng)投合伙人黃海認(rèn)為，咖啡行業(yè)大部分生意都在水面下。過(guò)去兩年，瑞幸吸引了最多的注意力，但是它所屬的現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)盡管在快速增長(zhǎng)，仍然只占中國(guó)咖啡市場(chǎng)的15%-20%。
“我們先看看咖啡市場(chǎng)的整體構(gòu)成。依據(jù)我們查詢的多處公開(kāi)資料，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)總體規(guī)模1000億人民幣。在這個(gè)市場(chǎng)中，包括星巴克等咖啡門(mén)店在內(nèi)的現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)只占15%-20%左右；而65%-70%的咖啡市場(chǎng)，其實(shí)是速溶咖啡的天下。即飲咖啡的市場(chǎng)份額排名第三，占大約10%的規(guī)模。剩下的市場(chǎng)，則被咖啡豆、膠囊咖啡、掛耳咖啡等小眾的咖啡消費(fèi)方式所占據(jù)。”黃海稱(chēng)。
中研普華研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)速溶咖啡行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》也印證了黃海的結(jié)論，該報(bào)告顯示，目前中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模約1000億元左右，其中速溶咖啡占72%，即市場(chǎng)規(guī)模約720億元。
速溶咖啡壓倒性的市場(chǎng)占有率也讓更多企業(yè)勇于加入其中。企查查數(shù)據(jù)顯示，2022年國(guó)內(nèi)咖啡企業(yè)新增3.55萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)37.26%，從城市分布來(lái)看，深圳以0.96萬(wàn)家排名第一，其次是廣州、普洱等城市。此外，2022年共有31起咖啡相關(guān)的融資事件，和2021年融資數(shù)量不相上下。
今年3月底，咖啡零售品牌隅田川咖啡宣布完成數(shù)億元人民幣C輪融資，由沂景資本、建德國(guó)控聯(lián)合領(lǐng)投，不二資本、啟明創(chuàng)投跟投。隅田川咖啡表示，本輪資金引入后，隅田川將持續(xù)升級(jí)產(chǎn)品研發(fā)和線下多渠道拓展，加強(qiáng)品牌營(yíng)銷(xiāo)與團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
據(jù)了解，隅田川咖啡主打“口糧咖啡”和性價(jià)比路線，產(chǎn)品類(lèi)型分為咖啡液、凍干咖啡類(lèi)的便捷、功能型產(chǎn)品，和以掛耳咖啡為代表的享受型產(chǎn)品。截至2022年年底全網(wǎng)累計(jì)咖啡銷(xiāo)量達(dá)10億杯。
從產(chǎn)品定位可以看出，隅田川的幾款主要產(chǎn)品都屬于速溶咖啡的行列內(nèi)。所以區(qū)別于那些現(xiàn)磨咖啡連鎖企業(yè)，隅田川仍被業(yè)內(nèi)定義為速溶咖啡企業(yè)。
其實(shí)在過(guò)去很長(zhǎng)時(shí)間里，中國(guó)咖啡市場(chǎng)都由外國(guó)品牌主導(dǎo)，速溶咖啡是雀巢、麥斯威爾的天下。
近年來(lái)，隅田川、三頓半、永璞咖啡、時(shí)萃等新品牌高舉“精品咖啡”大旗來(lái)勢(shì)洶洶，它們以優(yōu)質(zhì)的口感、創(chuàng)新的包裝和時(shí)尚的品牌形象吸引了消費(fèi)者的關(guān)注。與傳統(tǒng)速溶咖啡不同的是，精品速溶咖啡多以咖啡液、凍干咖啡粉和掛耳咖啡等形式呈現(xiàn)，而非添加了植脂末、糖等物質(zhì)混合完成的“三合一”。
從融資的情況就可以看出精品速溶咖啡賽道的火熱。三頓半在短短的兩年半經(jīng)歷了四輪融資，主打產(chǎn)品冷萃即溶咖啡解決了“速溶咖啡不能溶于冷水”的痛點(diǎn)；2020年至2021年，永璞咖啡也完成了3輪融資，2021年還獲得了天貓咖啡液類(lèi)目銷(xiāo)量TOP1的成績(jī)；時(shí)萃咖啡也是在短短兩年內(nèi)完成了5輪融資；上文提到的隅田川，四年完成3輪融資，且金額都很大。
在新式速溶咖啡熱度升高的情況下，部分大公司也切入了這一領(lǐng)域。
目前星巴克、瑞幸咖啡、肯德基、連咖啡、挪瓦咖啡等公司都在線上旗艦店推出了咖啡液或速溶咖啡粉。
實(shí)際上，疫情也是預(yù)包裝咖啡發(fā)展的催化劑。觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2022年中國(guó)預(yù)包裝咖啡市場(chǎng)分析報(bào)告-行業(yè)全景評(píng)估與投資規(guī)劃分析》顯示，2020年疫情以來(lái)，咖啡行業(yè)面臨巨大打擊，到店顧客數(shù)量大不及前，營(yíng)收減少，壓力下閉店潮來(lái)襲。在此背景下，咖啡行業(yè)將目光轉(zhuǎn)向預(yù)包裝咖啡，市場(chǎng)逐漸火熱，預(yù)包裝咖啡銷(xiāo)售占總體咖啡銷(xiāo)售的63.5%。
為了更好吸引消費(fèi)者買(mǎi)單，這些新品牌用盡了渾身解數(shù)。以三頓半為例，另辟蹊徑瞄準(zhǔn)精品速溶咖啡市場(chǎng)，以便捷即飲、3秒速溶、不局限于熱水沖泡的產(chǎn)品填補(bǔ)咖啡市場(chǎng)上的空白。研發(fā)過(guò)程中，三頓半將過(guò)去在醫(yī)藥界使用的凍干技術(shù)，和速溶咖啡相結(jié)合，將咖啡粉儲(chǔ)存在3厘米的小咖啡罐里，與此同時(shí)三頓半摒棄了原有的塑料袋裝，選擇mini小罐裝，用1-6的數(shù)字代表的不同口感和烘焙程度，在外包裝上也采用鮮明的色彩給消費(fèi)者留下深刻印象。
新品牌“耍花招”，老品牌不得不積極應(yīng)戰(zhàn)。2021年，雀巢星巴克全球咖啡聯(lián)盟宣布推出戰(zhàn)略性新品星巴克隨星杯超精品速溶咖啡。麥斯威爾同樣也沒(méi)有放棄精品速溶賽道，也推出了冷萃凍干咖啡粉、掛耳咖啡粉等產(chǎn)品。
對(duì)于和精品速溶咖啡品牌的市場(chǎng)角逐，雀巢大中華區(qū)咖啡業(yè)務(wù)資深副總裁何文龍?jiān)诓稍L中公開(kāi)表示，三頓半是和雀巢一起塑造中國(guó)市場(chǎng)咖啡文化的伙伴，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的潛力非常大，單一一家企業(yè)無(wú)法真正打造這個(gè)市場(chǎng)。
精品速溶咖啡給傳統(tǒng)速溶咖啡品牌帶來(lái)的沖擊，朱丹蓬認(rèn)為是有限的。在他看來(lái)，隨著中國(guó)咖啡市場(chǎng)容量持續(xù)的擴(kuò)容，已經(jīng)進(jìn)入了細(xì)分化賽道的角逐，進(jìn)入了百花齊放利好的節(jié)點(diǎn)，不同檔次的咖啡產(chǎn)品可以匹配不同的場(chǎng)景、不同的渠道、不同的功能和不同的人群。這對(duì)于老品牌來(lái)說(shuō)是非常利好的，它們有著強(qiáng)大的品牌效應(yīng)，其次在產(chǎn)品方面，既有高端的產(chǎn)品，也有大眾的產(chǎn)品，消費(fèi)者的覆蓋面還是非常廣的。
王征也提到，目前消費(fèi)精品速溶咖啡產(chǎn)品的用戶大多是一二線城市、收入中等及以上群體。消費(fèi)精品速溶產(chǎn)品的更多是來(lái)自增量市場(chǎng)的用戶，跟傳統(tǒng)速溶產(chǎn)品的目標(biāo)用戶是兩個(gè)不同群體。
速溶下沉不到家門(mén)口在北上廣深等一線城市，咖啡店已經(jīng)十分普及，部分商業(yè)園區(qū)附近甚至每走百米就能看看到一家咖啡館，再加上各類(lèi)便利店、西餐廳，以及跨界而來(lái)的奶茶店，消費(fèi)者有如此多的渠道可以獲得一杯咖啡，為什么還有人愿意為速溶咖啡買(mǎi)單呢？
“雖然現(xiàn)在現(xiàn)磨咖啡越來(lái)越觸手可及，但是速溶咖啡還是必不可少。即便是打折，一杯現(xiàn)磨也要10塊錢(qián)左右，作為職場(chǎng)新人，為了不浪費(fèi)工作的時(shí)間，也沒(méi)有那么多金錢(qián)用來(lái)買(mǎi)現(xiàn)磨咖啡，速溶咖啡自然也成了不錯(cuò)的選擇。”剛參加工作一年的瑞瑞這樣說(shuō)。
而軟件工程師富楊選擇速溶的理由更加復(fù)雜，“我是一個(gè)經(jīng)常喝凍干咖啡粉的人，在我的家里、辦公室桌上，都常年放著至少兩瓶?jī)龈煽Х确郏忻嫔夏苜I(mǎi)得到的速溶咖啡，我也基本上都喝過(guò)了。但這并不代表我不愿意嘗試現(xiàn)磨咖啡，事實(shí)上，我很喜歡喝現(xiàn)磨咖啡，也愿意嘗試不同品種和工藝的咖啡豆。但我之所以還是如此頻繁地喝速溶咖啡，就是因?yàn)槲也辉敢庠诤瓤Х冗@件事上消耗太多時(shí)間。我喝咖啡，一是為了提振精神，二是純粹喝習(xí)慣了，覺(jué)得喝白水太過(guò)于寡淡無(wú)味。而喝凍干咖啡，對(duì)我來(lái)說(shuō)，是綜合體驗(yàn)就是最好的選擇，隨時(shí)隨地，只要有杯子、有水，甚至都不用是熱水，我就能馬上來(lái)一杯，簡(jiǎn)直比泡茶都方便，畢竟泡茶還要熱水。”
在這樣的用戶需求基礎(chǔ)上，一些新興品牌進(jìn)一步強(qiáng)化了速溶咖啡便捷和性價(jià)比的特性，并以此獲得了大量消費(fèi)者的追捧。
在抖音平臺(tái)上，多款速溶咖啡成為爆款，幾乎霸占了3月的熱門(mén)：暴肌獨(dú)角獸的9.9元咖啡在3月賣(mài)了超過(guò)100萬(wàn)，熊貓不喝的9.9元咖啡在三個(gè)月內(nèi)銷(xiāo)量翻了100倍，燃叫靠19.9元咖啡在3月銷(xiāo)售額近500萬(wàn)。
這些咖啡均是速溶黑咖啡，以0脂0糖為主要賣(mài)點(diǎn)，直擊減肥人群的荷包。以熊貓不喝為例，據(jù)蟬媽媽數(shù)據(jù)，品牌在30天內(nèi)主要投放的都是尾部達(dá)人，1萬(wàn)粉絲以下和1-10萬(wàn)粉絲達(dá)人各占40%；暴肌獨(dú)角獸1萬(wàn)粉以下的達(dá)人投放占比也高達(dá)46%。
高用戶粘性使得這類(lèi)達(dá)人在種草低價(jià)商品時(shí)更得心應(yīng)手，同時(shí)精準(zhǔn)的粉絲畫(huà)像匹配也讓用戶的轉(zhuǎn)化流程更為順暢。一位工作人員告訴我們：“這類(lèi)咖啡產(chǎn)品的消費(fèi)者普遍為30歲以下女性，尤其是大學(xué)生。他們有極強(qiáng)的減肥需求，客單價(jià)普遍較低，平常愛(ài)好購(gòu)買(mǎi)10元好物嘗鮮，雖然整體價(jià)格便宜，但是客戶仍集中在二線及以上城市。”
與線上消費(fèi)火熱形成鮮明對(duì)比的是，速溶咖啡在四五線城市線下并不好賣(mài)，大部分常住居民也沒(méi)有喝咖啡的習(xí)慣。
安徽省界首市是一個(gè)常住人口只有65萬(wàn)的縣級(jí)市，速溶咖啡在這里幾乎沒(méi)有市場(chǎng)。當(dāng)?shù)氐囊晃怀薪?jīng)營(yíng)者單震告訴我們，在當(dāng)?shù)刂挥袔准掖笮瓦B鎖超市內(nèi)有速溶咖啡在售，但整體動(dòng)銷(xiāo)比較差。自己家的超市曾嘗試在貨架上擺出速溶咖啡，一整包批發(fā)裝的雀巢速溶咖啡共60條，他賣(mài)了兩個(gè)月才賣(mài)完，導(dǎo)致后面自己再也不敢進(jìn)貨速溶咖啡了。
其他超市情況也大同小異，據(jù)單震介紹，“當(dāng)?shù)氐闹行〕袑?duì)于速溶咖啡進(jìn)貨十分謹(jǐn)慎，進(jìn)了也賣(mài)不動(dòng)，還不如擺在旁邊的豆奶粉、芝麻糊好賣(mài)。”
其實(shí)不僅是速溶咖啡不好賣(mài)，現(xiàn)磨咖啡在這里的境遇也比較難。據(jù)界首市的一位咖啡店經(jīng)營(yíng)者透露，自己的咖啡店開(kāi)在市中心附近，但是平均日銷(xiāo)只有幾十杯，旁邊的蜜雪冰城檸檬水一天能賣(mài)200-300杯。
“市中心的星巴克、瑞幸銷(xiāo)量也不大。瑞幸咖啡早上9點(diǎn)開(kāi)門(mén)，門(mén)店里除了工作人員幾乎沒(méi)有客人，這與大城市里早晨上班族大排長(zhǎng)龍買(mǎi)咖啡的畫(huà)面截然不同。”
總結(jié)國(guó)內(nèi)速溶咖啡市場(chǎng)波詭云譎。曾經(jīng)的主力依然能打，“中生代”日漸壯大，直播平臺(tái)上的“后浪”已加入廝殺。
速溶咖啡未來(lái)走向何處，會(huì)不會(huì)被現(xiàn)磨咖啡取代，是一個(gè)一直討論不休的話題。在咖啡行業(yè)專(zhuān)家吳凱林看來(lái)，在國(guó)內(nèi)整個(gè)咖啡行業(yè)的發(fā)展中，速溶咖啡起到的作用至關(guān)重要，權(quán)重也很大。伴隨著各品牌產(chǎn)品的升級(jí)，未來(lái)將能滿足不同消費(fèi)者的需求。
“咖啡的消費(fèi)場(chǎng)景一定是多元化的。如果是商務(wù)談判，需要空間，可以去咖啡館；如果作為一種生活方式，在家享受愜意生活，可以添置一臺(tái)咖啡機(jī)；如果是上班族為了提高工作效率之用，速溶咖啡方便、省事。在場(chǎng)景分化會(huì)越來(lái)越明顯的前提下，速溶咖啡仍有自己的應(yīng)用場(chǎng)景，現(xiàn)磨咖啡增長(zhǎng)到一定份額后也會(huì)遇到瓶頸。”吳凱林說(shuō)。
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